Что дальше для испанской сцены еды?
С закрытием магазина Ferran Adria в декабре Испания закрывает дверь на то, что, безусловно, будет рассмотрено как легендарный момент в кулинарной истории, а также с нетерпением жду того, что должно произойти в стране, где продукты питания и вино обрабатываются (по правде говоря), что пенсионные счета и названия должностей находятся в других странах.
чтобы узнать, что нового в мире столовой там. Начав в Мадриде, они отметили, что тапас — длинный главный продукт здесь — получил высококлассный макияж, подняв его от простого встречного питания до изысканной кухни. Так обстоит дело в Эль-Кабрере, где шеф-повар шерифа Серхи Ароа, шеф-повара Мишлен, где высококлассные коктейли подаются с тапас, чтобы соответствовать.
На севере, в городе Галиция, местная еда является подходящей для курса, подходящей для региона, откуда рождается большая часть морепродуктов Испании. Нигде это не кажется более очевидным, чем у Asbastos 2.0.
Другим признаком того, как меняется лицо испанской кухни, является Asbastos 2.0. , , Владелец Iago Pazos и шеф-повар Marcos Cerqueiro каждый день создают новые блюда на основе того, что они нашли на рынке.
Блюда объявляются на экране компьютера в конце ресторана, поскольку их приносят к столу в изысканной, изящной славе: фаршированная галисийская свиная колбаса empanada; berberechos espresso — или свежие моллюски, приготовленные на пару в течение нескольких секунд в машине для приготовления эспрессо; скумбрия, маринованная в течение восьми часов в масле и сое и подается с водорослями васаби с соленьями и чесноком; бритвенные моллюски с лимоном; красная кефаль с черной лапшой; осьминог ризотто с галисийским пармезаном.
Но кто действительно знает? Это Испания, мы знаем две вещи. Вы никогда не сможете предсказать, что принесет будущее, но, учитывая страну, вы знаете, что это будет хорошо.